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野菜を使ったヘルシーレシピ一覧

野菜を使ったヘルシーレシピ

栄養士の方が考案した野菜を使ったヘルシーレシピをご紹介!

いたどりのサラダ風

(1)いたどりは、みりんと醤油で薄く下味をつけておきます。

(2)冷めたいたどりと、きゅうり、かにかまをマヨネーズで和えて完成です。




いたどりの辛子炒め

(1)いたどりを3、4センチにカット、ニンジンは短冊切りにそれぞれ切り分けます。

(2)茹で節をあらくほぐしておきます。

(3)鍋にサラダ油を入れ、いたどり、茹で節、ニンジンを炒めます。

(4)調味料,鯑れ味付けし、最後に洋からしをいれて完成です。




夏野菜のピリ辛子炒め

(1)いかは輪切りにし、さっと茹でます。

(2)なす、とまと、厚揚げ、ピーマン、おくらを乱切りにそれぞれ切り分けます。

(3)フライパンにサラダ油をしき、炒めます。

(4)調味料を入れ、最後に辛子を入れて完成です。




新生姜の和え物

(1)新生姜を千切りに、魚肉ソーセージを薄くスライスします。

(2)新生姜と魚肉ソーセージをマヨネーズで和えたら完成です。




りゅうきゅうの酢物

(1)りゅうきゅうは皮をはぎ、そぎ切りにし、塩でもむ。

(2)太刀魚は薄塩をし、酢につけておきます。

(3)りゅうきゅうの塩出しをし、太刀魚と和えて完成です。

※高知県では、りゅうきゅうの酢物に太刀魚を使うことが多いです。


おろしそば

(1)そばは茹でて冷やしておきます。

(2)トマトは皮をむき5mmにカット、おくらは塩でもみ、さっと茹で小口切りに、みょうがと青草は千切りに切り分けます。

(3)そばの上に、大根おろし、トマト、おくらを盛り、その上に青草とみょうがを飾って完成です。




水炊き

(1)とりミンチと、みじん切りしたネギ・レンコン、生姜をボールに入れ、混ぜ合わせ団子をつくります。

(2)野菜を食べやすい大きさに切り分けます。

(3)鍋に水をいれ、沸騰したら肉団子→白菜→水菜→豆腐・生しいたけ・えのきの順に加え煮込んで完成です。




和風シチュー風

(1)とりミンチと、みじん切りしたネギ・レンコン、生姜をボールに入れ、混ぜ合わせ団子をつくります。

(2)野菜を食べやすい大きさに切り分けます。

(3)鍋に豆乳・和風だし・白味噌をいれ、沸騰したら肉団子→野菜を加え煮込んで完成です。




ぎょうざ鍋

(1)えびの殻と尾よと背わたを取り除き、包丁で粗く叩きます。

(2)えびとみじん切りにしたレンコン、豚肉をボールにいれ、酒・しょうゆ・砂糖の調味料と混ぜ合わせます。

(3)具を皮につつみ餃子を作ります。

(4)鍋に水をいれ、沸騰したら餃子→キャベツ→人参→水菜・生しいたけ・えのきの順に加え煮込んで完成です。